不只蝦頭!營養師曝2部位也別吃 排泄物、重金屬恐下肚

不只蝦頭!營養師曝2部位也別吃 排泄物、重金屬恐下肚
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冬天吃海鮮鍋不僅暖胃也暖心,不過常有人詢問「蝦頭能吃嗎?」對此,營養師給出答案。(示意圖/shutterstock)

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不少臺灣人總愛在冷冷的冬天煮火鍋,放入蝦子、龍蝦熬湯更是人生一大享受。營養師高敏敏就發文提醒,愛吃蝦頭恐怕會將重金屬也吞下肚,不僅如此,還有2個部位也該儘量避免食用,否則在享用美食的同時,蝦子的排泄物也會一起入口。

營養師高敏敏日前在FB粉專「高敏敏 營養師 」發文表示,吃火鍋的季節來臨,龍蝦、明蝦、草蝦無論任何一種丟到湯裡熬煮,都是一大享受,但不少人吃蝦時常會問,「蝦頭到底不能吃?」高敏敏指出,雖然蝦子營養豐富,但「蝦頭、蝦腮、蝦腸」少吃會更健康。

高敏敏說,蝦頭其實富含大量的維生素A,是人類的必需營養素之一,不過若蝦子被飼養在重金屬含量高的環境中,重金屬大多會集中在頭部;而蝦鰓是蝦子用來過濾食物髒污的地方,位於蝦子頭部靠近口器,食用時記得要先去除;最後是俗稱「蝦線」的蝦腸,通常會殘留蝦子的排泄物,建議剃除乾淨才能放心享受美食。

事實上,蝦類屬於甲殼類的一員,是低脂高蛋白的食材,每100公克的龍蝦,約等同3份豆魚蛋肉類,脂肪含量僅有0.1克,讓高敏敏直呼「真的超低!」

除此之外,蝦類也屬於低膽固醇,但高敏敏也提醒,膽固醇7至8成由人體自行製造,食物影響佔2至3成,而影響血膽固醇最主要的其實是飽和脂肪,因此血膽固醇過高者,食用低脂肪的海鮮是不錯的選擇,不過要注意的是,雖然龍蝦、蝦子好處多多,但甲殼類過敏者應避免食用相關食材。

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